美味早午餐不求人達人私房餐點大公開
美味早午餐不求人達人私房餐點大公開【西班牙半熟蛋餅】大量的馬鈴薯、洋蔥，經過橄欖油細細燜煮後，與蛋液完美融合。使用鑄鐵鍋製作的西班牙半熟蛋餅，充滿了橄欖油的香氣。材料（4 ～ 5 人份）：雞蛋7 個、馬鈴薯4 個、洋蔥大的1/2 個、鹽1 小匙、橄欖油110ml、粗粒黑胡椒適量。作法：1.將切成薄片的馬鈴薯、洋蔥下鍋，加入1/2 小匙的鹽，接著倒入大約50ml 的橄欖油，開中火加熱。待煮開後，轉成微火並蓋上鍋蓋燜燒10 分鐘左右。煮熟後用濾網將油濾乾備用。2.將雞蛋放入攪拌盆中打散，加入1/2 小匙的鹽拌勻，接著將步驟1 的材料加入混合。3.將剩餘橄欖油全部倒進步驟1 的鑄鐵鍋裡加熱，再倒入步驟2 的材料迅速攪拌。變成炒蛋的狀態時，蓋上鍋蓋煮5 ～ 6 分鐘，撒上胡椒即可。POINT：1.琺瑯鑄鐵鍋可以緩慢、均勻的傳導熱力，讓蛋液成為QQ 的半熟蛋。2.只要加進大量橄欖油，即使是容量較小的燉飯鐵鍋，也能夠輕鬆煮熟大量的馬鈴薯和洋蔥。ITEM：燉飯鐵鍋18cm? 美味早午餐不求人達人私房餐點大公開【蟹肉舒芙蕾烘蛋】在家自己做出法國歐姆蛋專賣店Mont Saint Michel 的人氣商品。大方的加入大量蟹肉，淋上新鮮番茄醬，增添豐盛美味。材料（4人份）：雞蛋2個、青蔥1/3根、蟹肉（可以使用罐頭或是水煮蟹肉）60g、牛奶、鮮奶油各2大匙、鹽、胡椒各少許、麵粉1小匙、白酒1大匙、奶油40g。番茄醬：番茄1個、洋蔥1/8個、檸檬汁1/2小匙、鹽1/3小匙、橄欖油2大匙、蒔蘿適量。作法：1.將20g奶油放入煎盤以中火加熱，待奶油融化後，放入切段青蔥翻炒至軟化，再放入碎蟹肉繼續翻炒，接著加入少許鹽及胡椒繼續炒至均勻入味。2.加入麵粉，持續翻炒至粉狀物消失，此時倒入白酒煮至酒精揮發，再加入牛奶、鮮奶油熬煮到醬汁濃稠滑順。加入鹽調味後，將食材從煎盤移至攪拌盆冷卻。3.將蛋白和蛋黃分離。將蛋黃加入步驟2攪拌均勻。蛋白放入另一攪拌盆，並加入一小搓的鹽（材料分量外），用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡（拉起蛋白不滴落）。完成後，取1/3蛋白霜加入步驟2，並以橡膠刮刀仔細拌切，再將剩餘的蛋白霜加入，並重複一樣的動作，直到液體呈現出綿滑均勻的感覺。4.將步驟2的煎盤稍微沖洗，並拭乾水分。加入20g奶油並以中火加熱至融化，倒入步驟3材料並以小火慢煎，待上色後對折。5.將切成塊狀的番茄和洋蔥放入攪拌盆，加入檸檬汁、鹽、橄欖油後攪拌均勻，再混合蒔蘿，倒入步驟4後即完成。POINT：1.如果平底鍋的直徑太大，煎出來的烘蛋就會太薄而影響口感。考慮到材料用量，最適合的尺寸是示範用的20cm煎盤。2.煎盤內的霧面黑琺瑯可以防止蛋液沾鍋，呈現漂亮的金褐色。3.煎鍋的保水性很好，推薦大家直接端上桌，趁熱品嚐。ITEM：鑄鐵單柄圓形煎盤20cm、瓷器圓盤19cm、楓木木匙（L）、鑄鐵鍋架。本文出自采實文化《LE CREUSET手作私房早午餐》【延伸閱讀】早午餐更易胖？必須戒掉的壞習慣 ?
新聞出處---https://tw.news.yahoo.com/美味早午餐不求人-達人私房餐點大公開-010205107.html
美味早午餐不求人達人私房餐點大公開【西班牙半熟蛋餅】大量的馬鈴薯、洋蔥，經過橄欖油細細燜煮後，與蛋液完美融合。使用鑄鐵鍋製作的西班牙半熟蛋餅，充滿了橄欖油的香氣。材料（4 ～ 5 人份）：雞蛋7 個、馬鈴薯4 個、洋蔥大的1/2 個、鹽1 小匙、橄欖油110ml、粗粒黑胡椒適量。作法：1.將切成薄片的馬鈴薯、洋蔥下鍋，加入1/2 小匙的鹽，接著倒入大約50ml 的橄欖油，開中火加熱。待煮開後，轉成微火並蓋上鍋蓋燜燒10 分鐘左右。煮熟後用濾網將油濾乾備用。2.將雞蛋放入攪拌盆中打散，加入1/2 小匙的鹽拌勻，接著將步驟1 的材料加入混合。3.將剩餘橄欖油全部倒進步驟1 的鑄鐵鍋裡加熱，再倒入步驟2 的材料迅速攪拌。變成炒蛋的狀態時，蓋上鍋蓋煮5 ～ 6 分鐘，撒上胡椒即可。POINT：1.琺瑯鑄鐵鍋可以緩慢、均勻的傳導熱力，讓蛋液成為QQ 的半熟蛋。2.只要加進大量橄欖油，即使是容量較小的燉飯鐵鍋，也能夠輕鬆煮熟大量的馬鈴薯和洋蔥。ITEM：燉飯鐵鍋18cm? 美味早午餐不求人達人私房餐點大公開【蟹肉舒芙蕾烘蛋】在家自己做出法國歐姆蛋專賣店Mont Saint Michel 的人氣商品。大方的加入大量蟹肉，淋上新鮮番茄醬，增添豐盛美味。材料（4人份）：雞蛋2個、青蔥1/3根、蟹肉（可以使用罐頭或是水煮蟹肉）60g、牛奶、鮮奶油各2大匙、鹽、胡椒各少許、麵粉1小匙、白酒1大匙、奶油40g。番茄醬：番茄1個、洋蔥1/8個、檸檬汁1/2小匙、鹽1/3小匙、橄欖油2大匙、蒔蘿適量。作法：1.將20g奶油放入煎盤以中火加熱，待奶油融化後，放入切段青蔥翻炒至軟化，再放入碎蟹肉繼續翻炒，接著加入少許鹽及胡椒繼續炒至均勻入味。2.加入麵粉，持續翻炒至粉狀物消失，此時倒入白酒煮至酒精揮發，再加入牛奶、鮮奶油熬煮到醬汁濃稠滑順。加入鹽調味後，將食材從煎盤移至攪拌盆冷卻。3.將蛋白和蛋黃分離。將蛋黃加入步驟2攪拌均勻。蛋白放入另一攪拌盆，並加入一小搓的鹽（材料分量外），用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡（拉起蛋白不滴落）。完成後，取1/3蛋白霜加入步驟2，並以橡膠刮刀仔細拌切，再將剩餘的蛋白霜加入，並重複一樣的動作，直到液體呈現出綿滑均勻的感覺。4.將步驟2的煎盤稍微沖洗，並拭乾水分。加入20g奶油並以中火加熱至融化，倒入步驟3材料並以小火慢煎，待上色後對折。5.將切成塊狀的番茄和洋蔥放入攪拌盆，加入檸檬汁、鹽、橄欖油後攪拌均勻，再混合蒔蘿，倒入步驟4後即完成。POINT：1.如果平底鍋的直徑太大，煎出來的烘蛋就會太薄而影響口感。考慮到材料用量，最適合的尺寸是示範用的20cm煎盤。2.煎盤內的霧面黑琺瑯可以防止蛋液沾鍋，呈現漂亮的金褐色。3.煎鍋的保水性很好，推薦大家直接端上桌，趁熱品嚐。ITEM：鑄鐵單柄圓形煎盤20cm、瓷器圓盤19cm、楓木木匙（L）、鑄鐵鍋架。本文出自采實文化《LE CREUSET手作私房早午餐》【延伸閱讀】早午餐更易胖？必須戒掉的壞習慣 ?
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